Große Bibernelle

Die Große Bibernelle ist bereits seit dem 16. Jahrhundert als Heilpflanze bekannt. Die schöne Wildpflanze ist vor allem wegen ihrer heilenden Inhaltsstoffe beliebt, die vor allem aus der Wurzel zubereitet verwendet werden. Die Stängel der Pflanze sind deutlich gefurcht und wachsen aufrecht. An den Enden der leicht verzweigten Stängel sitzen die strahligen, weißen Doldenblüten. Das gefiederte Laub von Pimpinella major zeigt teilweise längliche, gesägte Blattabschnitte. Die jungen Blätter sind süßlich-scharf und kommen auf vielfältige Weise in der Küche zum Einsatz. Die Blütezeit ist von Juni bis September, die Pflanze ist gut winterhart.