Das Wildkraut ist vielen Hobbygärtnern gut bekannt und findet vielseitig im Garten eine Verwenden. Der Große Sauerampfer wurde ebenso in der Antike, ähnlich wie Spinat, verzehrt und ist ein fester Bestandteil der 'Frankfurter Grünen Soße'. Als essbare Kulturpflanze hat der Große Sauerampfer, mit der lateinischen Bezeichnung Rumex acetosa, den Einzug in viele Naturgärten und Bauerngärten gehalten. Dort pflanzt der Gärtner ihn als Zierpflanze oder als sogenanntes Wildgemüse. Als Wildkraut bevorzugt diese Pflanze vor allem nährstoffreiche, lehmhaltige Böden, wobei sie als Indikator für eine Überdüngung von Weidegründen gilt. Jedoch machen seine pfeilförmigen Blätter und die niedlichen roten Blüten an den Rispen, zu einer attraktiven Zierpflanze. Die Rumex acetosa passt als abwechslungsreicher Hingucker in jedes originelle Staudenbeet. Für Hobbygärtner, die den Großen Sauerampfer als Wildgemüse genießen, ist es ratsam, diesen ab Mitte März auspflanzen.
\n\nEr bevorzugt einen feuchten Boden. Sobald sich junge, zarte Blätter zeigen, kann der Gärtner diese pflücken. Der Gärtner kann den Großen Sauerampfer bis in den August auspflanzen, die Ernte erfolgt erst im nächsten Jahr. Die Samen des Rumex acetosa sind äußerst widerstandsfähig. Die Pflanze kann sich ebenso durch Teilung vermehren, was sich bei größeren Pflanzen empfiehlt. Wegen seines säuerlichen, frischen Geschmacks pflanzt der Gärtner den Großen Sauerampfer, als Küchenkraut, ebenfalls in Kübeln auf dem Balkon. Um das Wachstum zu beschränken, empfiehlt es sich für Kübelpflanzen, den Mutterboden mit Sand zu mischen. Zudem benötigt der Große Sauerampfer reichlich Wasser. Wegen seiner hübschen, roten Blüten an den Rispen, eignet sich der Rumex acetosa äußerst gut als Rabattpflanze. Hier findet sie mit niedrig wachsenden Stauden zusammen einen Platz.
\n\nDie Ziergartenpflanze, in manchen Gegenden ist er als Sauerlump bekannt, kann der Gärtner durch Aussaat oder Teilung von großen Pflanzen, in ein Staudenbeet neu einbringen. Dabei ist es ratsam, einen Abstand von 40 Zentimetern einzuhalten, da sich der Große Sauerampfer gerne ausbreitet. Er neigt zur Verdrängung anderer Beetpflanzen. Bei optimalen Bedingungen kann der Rumex acetosa eine Höhe bis zu 80cm erreichen. Trotz allem beträgt seine Wuchshöhe in den meisten Fällen zwischen 60 bis 80 Zentimeter. Der Rumex acetosa ist eine winterharte Pflanze, die im Grunde pflegeleicht ist und sich gut für alle Arten von Naturgärten eignet. Der Großer Sauerampfer kann ebenfalls ins Kräuterbeet oder in ein Gemüsebeet einen geeigneten Platz finden. Er ähnelt vom Äußerlichen her dem Spinat. Als Wildgemüse eignet er sich gut für Blattsalate oder als säuerlicher Geschmacksgeber in verschiedenen Soßen.
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